Rocambole Salgado

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo

2 Ovos
1 xícara pequena de azeite
100 gramas de fermento
1 colherinha de sal
Leite
300 gramas de muzarela
200 gramas de presunto
Tomate e Cebola

Preparo:
Corte o tomate em fatias e a cebola em rodelas. Tempere como para salada. Ponha em uma tigela os ovos, mecha com um pouco de leite morno. Junte o fermento, o sal, o azeite e a farinha. Amasse bem até o ponto de abrir com o rolo. "A massa para de grudar". Abra a massa, ponha o recheio e enrole em formato de rocambole. Deixe uma bolinha em um copo com água e observe, quando a bolinha subir pode colocar o rocambole no forno.


                                                       Empada 3 pingos

Ingredientes:
4 ovos

1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de sal
1 gema de ovo
1 colher (chá) de café forte sem açúcar

Modo de fazer:
Junte no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Bata bem para fazer uma mistura homogênea. Enquanto isso peneire a farinha mexendo bem para não encaroçar. Junte o queijo ralado e o fermento.
Aperitivo: Lave e enxugue bem as Azeitonas pretas. Pique alho, filet de Anchovas; Alcaparras, Pimenta Calabresa e Orégano. Regue com azeite de boa qualidade.

Pãozinho

Ingredientes:
1 quilo de farinha

100 gramas de fermento
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 colherinha de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
100 gramas de manteiga

Preparo:
"Se for fazer o pãozinho salgado, diminua o açúcar."
Dividir a farinha ao meio, misturando todos os ingredientes. Deixe crescer por 1 hora. Acrescente o restante da farinha, sove bem, enrole o pãozinho e deixe crescer mais um pouco. Pincele com gema de ovo. Leve ao forno quente.

Delícias da Culinária

Emagrecer com saúde:

2 limões inteiros (polpa e casca)

2 talos inteiros de Aipo

Agua filtrada

Bata no liquidificador os dois limões e o Aipo.Tome o preparado em jejum, todos os dias

durante sete dias seguidos.Pule uma semana e repita o tratamento.

Torta de Chicória

 6 colheres de Farinha de Trigo

2 colheres de Maisena

1 colher de Manteiga

1 Ovo

1 pitada de Sal

1 colher de Azeite

Fermento em pó

Leite

Chicória

Prepare a massa com Leite até poder abrir com o rolo. Refogue a Chicória cozida e picada com Alho e Óleo. Ponha a massa em uma assadeira, uma camada de Chicória, fatias de Queijo Mineiro, rodelas de Tomate, Óleo, Sal e Orégano. Cubra com o restante da massa, pincelando com gema de Ovo.

Bolinhos de Cenoura

250 grs de Cenoura

250 grs de Carne moída

100 grs de Queijo Parmesão

Sal

1 Ovo

Cebola

2 colheres de Maisena

1 Tomate

½  Pimentão

Passe na máquina as Cenouras já cozidas, a Carne crua, a Cebola, o Tomate e o Pimentão. Misture os outros ingredientes e passe na Farinha de Pão.Frite em gordura quente.

Sopa de Palmito

 4 colheres de óleo

1 Cebola picada

1 litro de caldo de carne

2 colheres de Maisena

2 ½ de Leite

2 gemas

1 lata de Palmito picado.

Refogue em uma panela 4 colheres de óleo, 1 Cebola picada.Quando dourar, junte 1 litro de caldo de carne e 2 ½ de Leite. Deixe ferver à parte, dissolva 2 colheres de Maisena em 1 copo de Leite e despeje no caldo mexendo bem. Pode bater 2 gemas e acrescentá-las à farinha e o leite.Por ultimo 1 lata de Palmito picado.

Nota: A Farinha ou a Maisena devem ser torradas, sem escurecer e o Palmito refogado na Manteiga. Para não talhar, os ingredientes devem ser colocados quentes no caldo

Pastel à Milanesa

 ½ litro de Leite

2 colheres de Óleo

Sal

Farinha de Trigo

Farinha de Pão

Ovo

Leve ao fogo o leite, o Óleo e o Sal. Quando estiver fervendo. Põe-se a Farinha, mexendo até engrossar. Deixe esfriar sovando bem.Abra com o rolo, recheie a gosto, passe na Farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de pão

Suplemento Alimentar

250grs de fibra de trigo

125grs de leite de soja em pó

100grs de açúcar mascavo

100grs de aveia em flocos

100grs de gergelim com casca

75grs de gérmen de trigo

50grs de gelatina sem sabor

125grs de linhaça marrom

25grs de guaraná em pó

25grs de levedo de cerveja

25grs de cacau em pó

Misture todos os ingredientes, guarde em um pote, feche bem e mantenha na geladeira por até três meses. Este suplemento pode ser consumido no lugar de uma das refeições diárias. Ele acelera o metabolismo, estimula a digestão, sacia a fome, regula o intestino e inibe a absorção de gorduras.

Macarronada Húngara

Ingrediente:

1 kg de Farinha de Trigo

10 Ovos

1 Frango

1 Cebola

1 kg de Tomate

Cheiro Verde

2  1/2 de Massa de Tomate

1 Lata de "Petit-Pois"

1 Lata de Salsicha

2 Ovos Cozidos

1/2 Litro de Creme de Leite

1/2 xícara (chá) de Leite

200grs de Azeitonas

Salame e Presunto a gosto

                                                           Modo de fazer

Coloque num recipiente a Farinha, os Ovos e 1/2 xícara de Leite, misturando até a massa ficar boa para passar na máquina.

Molho:

Tempere o Frango com Alho e Sal, e um pouco de Pimenta do Reino. Refogue em uma panela. Depois de corado adicione a Cebola, em seguida a Salsinha e o Tomate picado. Adicione 2 conchas de água e deixe cozinhar o Frango.Tire o Frango, desfie e coe o molho. Adicione a Salsicha, depois a ervilha, deixando um pouco para o enfeite

Creme:

Misture 4 gemas com o Creme de Leite e leve ao fogo. Depois passe todo o Macarrão cozido neste creme. Adicione o Molho, o Queijo e enfeite o prato. 

Souffle de Queijo

 Ingredientes:

1/2 Litro de Leite

2 colheres (sopa) cheias de Farinha de Trigo

4 colheres (sopa) de Queijo Ralado

3 gemas de Ovo

1 colher (sopa) de Manteiga

1 colher (chá) de Pó Royal

                                     Modo de Fazer

Misture o Leite, a Farinha e a Manteiga e leve ao fogo. Deixe engrossar e adicione as gemas. Retire do fogo e adicione o Queijo, as Claras em Neve, 1 colher (chá) de Pó Royal. Jogue Queijo por cima e volte ao fogo para dourar.

Massa de Empadão 

Ingredientes:

4 xícaras de Farinha de Trigo

3 colheres de Banha

2 colheres de Manteiga

1 xícara de Água

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de Pó Royal

Pimenta do Reino

3 Ovos inteiros

Recheio:

Peito de 1 Galinha

2 Ovos cozidos

100grs de Azeitona

Palmito

                                                      Modo de Fazer

Refogue a Cebola com a Salsinha, 3 ou 4 Tomates e  1/2 folha de Loro. Em seguida adicione a galinha já cozida, depois o palmito e um pouco de pimenta. Antes de tirar do fogo adicione uma colher de Farinha de Trigo para dar liga. Os ovos e a Azeitona coloque em cima do recheio.

  Arroz Americano

ingredientes:

2 xícaras de Arroz crú

5 xícaras de Água

1 xícara de Manteiga

1 Queijo ralado

3 Tomates picadinhos

2 Ovos batidos

                                           Preparo

Misture tudo e asse em forno quente

Capelete

Massa:

10 Ovos

1 xícara (chá) de Água ou Leite

1 Kg de Farinha de Trigo

Recheio:

Peito de 1 Galinha

1/2 Kg de Lombo

Noz Moscada

Ovos para amassar

Sal

Pimenta do Reino

1 prato raso de Queijo Ralado

                                               Preparo

Afogue as carnes com Alho, Sal, e Pimenta, e deixe dourar. Pingue Água até cozinhar e em seguida desosse a Carne e passe pela máquina de moer. Depois de moída adicione os Ovos, o Queijo, e a Noz Moscada. Pode ser feito no molho de Tomates ou no caldo da Galinha

Arroz com Camarão

Coloque em uma caçarola 2 colheres de Gordura, Sal, Alho, rodelas de Cebola e Tomates. Refogue e deixe dourar. Junte uma colherinha de Manteiga e 1 Kg de Camarão já preparado e bem lavado e deixe refogar por  alguns minutos, junte água em quantidade suficiente para cozinhar e deixe ferver.Junte 500grs de Arroz já Frito

Depois de cozido, coloque em uma travessa e cubra com Queijo Parmesão, Farinha de Rosca e enfeite com Azeitonas, Ovo cozido e rodelas de Tomate. Leve ao forno para dourar.

Arroz de Forno à Paulista 

Cozinhe 400grs de Arroz com 4 xícaras de Água.Unte a forma com Manteiga. Forre com uma camada de Cenouras cortadas em rodelas e refogadas, outra de Presunto e outra de Arroz. Por cima destes uma camada de Linguiça picada em pedacinhos, rodelas de Ovos cozidos e Azeitonas sem caroços. Cubra com Arroz, pincele com gema de Ovo misturada com um pouco de Leite e Manteiga. Enfeite com Azeitonas e leve ao forno brando para dourar. Desenforme e sirva quente.

Macarrão ao Gratin

Cozinhe 500g de Macarrão em Água e Sal.Depois de cozido escorra e lave em água fria.Distribua em camadas entremeadas com Queijo ralado. Em uma caçarola coloque 1 copo de Leite com 2 colherinhas de Maisena e 200g de Queijo Minas ralado e i gema de Ovo.Misture tudo, junte Sal a gosto e leve ao fogo para engrossar. Retire e jogue sobre o macarrão espalhando bem, cubra com queijo ralado e leve ao forno para assar.

Ovos Vermelhos

Corte 500g de Tomates grandes em rodelas. Derreta Manteiga numa vasilha e jogue as rodelas de Tomate sobre a Manteiga derretida.Asse lentamente em forno brando. Salpique com Sal a gosto e quebre os Ovos sobre os tomates.Salpique novamente com Sal levando ao forno. Sirva com fatias de Pão torradas com Manteiga.

Prato à Portuguesa

Ponha para cozinhar um pedaço de Carne de Vaca, outro de Porco, 200g de Toucinho Inglês, 200g de Linguiça e 200g de Presunto.Quando estiverem quase cozidos tempere bem juntando 3 Batatas, 6 Cenouras, 6 Nabos e folhas de Repolho Pimenta. Sirva com pirão de Farinha de Mandioca.

Esfirra

Ingredientes:

1 colher (sopa) bem cheia de Fermento Fleschsman

1 colher (sopa) nivelada de Açúcar

1 colher (sobremesa) de Sal

1/2 xícara (café) de óleo

Amasse todos os ingredientes com Farinha de Trigo até dar consistência.

Recheio:

1/2 quilo de Carne Moída, Cheiro Verde, Pimenta, 3 limões e Tomate picadinho

Estique a massa e corte com um copo. Ponha o recheio, feche e coloque para assar em assadeiras untadas com bastante óleo.

Empadinha de Queijo

ingredientes:

9 colheres de Farinha deTrigo

2 colheres de Banha

2 colheres de Manteiga

2 Ovos

1 pitada de Sal

Recheio:

1 prato fundo com Queijo ralado, 3 Ovos e 1 copo de Leite.

Misture tudo formando um mingau.

Abra a massa com um rolo, forre as forminhas e coloque o recheio. Asse em forno quente.

Cuz-Cuz

Passe 1/2 quilo de Tomates no Liquidificador. coloque 1/2 colher de Gordura no fogo com os temperos que desejar ( Sardinha, Azeitonas picadas, Palmito, etc), em seguida coloque o Tomate,Salsinha e pimenta, refogue bem e coloque um pouco de água. Deixe levantar fervura e vá engrossando com Farinha de Minho. Retire do fogo quando aparecer o fundo da panela. Molhe a forminha, coloque o Cuz-Cuz e aperte, virando,  coloque um pedacinho de Ovo cozido ou Azeitona.